Mladé vína

Čo sú mladé vína a aké sú?

Mladé víno je víno z poslednej úrody, ktoré sa plní a pije ešte v tom istom roku, len pár týždňov až mesiacov po zbere. Nezreje v sude ani fľaši — jeho čaro je práve v sviežosti. Typicky má nižší obsah alkoholu aj tanínov, výraznú ovocnú a kvetinovú arómu a ľahké, pitkavé telo. Niekedy býva mierne zakalené alebo má jemné zvyškové bublinky, čo je úplne prirodzené. Mladé vína nie sú určené na archiváciu — najlepšie chutia čerstvé, do niekoľkých mesiacov od naplnenia.

Tradície spojené s mladým vínom

Najznámejšou tradíciou je Svätomartinské víno, ktoré sa slávnostne otvára 11. novembra na sviatok svätého Martina. Je to prvé mladé víno z aktuálnej úrody a jeho ochutnávka je u nás stredoeurópskou obdobou francúzskeho Beaujolais Nouveau. Otvorenie prvej fľaše sa spája s posedením v rodine či medzi priateľmi a symbolicky uzatvára vinársky rok.

Ešte skorším „predstupňom" mladého vína je burčiak — čiastočne prekvasený hroznový mušt, ktorý sa pije už na jeseň, krátko po zbere. Je sladký, ešte stále kvasí a býva neoddeliteľnou súčasťou jesenných vinobraní a slávností úrody v slovenských vinohradníckych obciach.